淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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