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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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