面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好yáng)离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

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　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可(kě)。

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　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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