面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ刚结婚是不是会天天做: 24px;'>刚结婚是不是会天天做)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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