银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词可(kě)以继续食born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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