干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zh小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少ǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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