为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪(fán1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗g)，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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