鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)work on的用法以及语法，workon的用法总结，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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