螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(s中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗uǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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