面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(su崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读ān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(y崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读ǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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