银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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