一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(y我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子óu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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