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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食(shí)用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如(rú)玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地(dì)理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴(zuǐ)儿(ér)化读音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在(zài)沙地里，土质(zhì)松软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁棍山药

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