螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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