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佛教肉莲是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不(bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能佛教肉莲是什么被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失(shī)。