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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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