一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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