面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活(独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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