为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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