鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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