银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(d高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟line-h高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟eight: 24px;'>高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟e)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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