家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(hu吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里ì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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