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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰(fēng)富，富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等(děng)作(zuò)用，加(jiā)上(shàng)整体比较光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药的哪一(yī)个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地(dì)，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含(hán)量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限(xiàn)，产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在(zài)沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山(shān)药

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