银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳(蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wē蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗i)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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