鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况。

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