炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(g抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠uàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后(hòu)，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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