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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该(gāi)选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光(guāng)照射下的腊肉(ròu)简单(dān)到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒会(huì)导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发(fā)生氧化(huà)反(fǎn)响，生成有害(hài)物质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色(sè)剂(jì)在食物加工职(zhí)业(yè)傍边运(yùn)用比较广泛，特别是(shì)在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红曲霉(méi)的深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然功用(yòng)食用色素，运(yùn)用的(de)时(shí)刻十分(fēn)悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨中国人去巴基斯坦安全吗(ān)基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的(de)纯天然(rán)药物(wù)（当然仅腌肉用的量是不(bù)会有什么药效，但最少它有益无害）。

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