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料理可(kě)以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生(shēng)吃的，而且切生鱼片的刀是特(tè)制的(de)，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能用这(zhè)刀把(bǎ)鱼肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃是(shì)在杀了数小时(shí)之后(hòu)。

　　这是(shì)因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到(dào)最高点(diǎn)。当(dāng)然也有日(rì)本(běn)人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的生鱼片(piàn)好吃是(shì)由(yóu)于僵直(zhí)前的鱼(yú)肉(ròu)有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注(zhù)意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了(le)，主厨(chú)将无法(fǎ)为(wèi)顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定(dìng)的就(jiù)餐时间(jiān)，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为(wèi)保持(chí)最好(hǎo)的口感，无菜(cài)单料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到(dào)浓厚的，最(zuì)后再(zài)品(pǐn)尝味道重的(de)贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次吃不(bù)同鱼(yú)之前，还(hái)要先吃片寿司(sī)薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无(wú)菜单(dān)料理，一种由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时(shí)令食材和对食客的(de)喜好判断，即兴设计一个弹性(xìng)菜单(dān)的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此需要提前预(yù)约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实(shí)质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不(bù)点菜(cài),只需(xū)与主(zhǔ)厨(chú)简单交流口(kǒu)味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身到(dào)食(shí)事、吸物(wù)、甜品,均由(yóu)主(zhǔ)厨即席料理。