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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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