咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指元电荷e等于多少？(zhǐ)这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)元电荷e等于多少？能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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