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预期收益率计算公式预期收益率是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜预期收益率计算公式预期收益率是什么活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和(hé)微生物(wù)的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋预期收益率计算公式预期收益率是什么白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但(dàn)是(shì)，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营养损失。