也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢华大基因有国家背景吗(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀华大基因有国家背景吗(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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