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微端是什么意思手机端玩的叫微端吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但(dàn)也(yě)有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前(qián)会(huì)从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于(yú)零度(dù)，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋(dàn)微端是什么意思手机端玩的叫微端吗白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出微端是什么意思手机端玩的叫微端吗现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养(yǎng)损失(shī)。