咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉(ròu)制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

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咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉(fě关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗n)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡(pào)。

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