一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿妥否的意思是什么，妥否的用法——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成妥否的意思是什么，妥否的用法px;'>妥否的意思是什么，妥否的用法蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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