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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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