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　　肠粉(fěn)用什(shén)么粉做最(zuì)好布拉(lā)肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉(fěn)为主要(yào)原料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉(fěn)、绿(lǜ)豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米(mǐ)淀(diàn)粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用的(de)水磨粘米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木(mù)薯(shǔ)淀(diàn)粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添加各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦(shòu)肉(三公分是多少厘米 三公分是多少毫米ròu)、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式(shì)肠(cháng)粉：用大米磨(mó)的米(mǐ)浆(jiāng)，这类肠粉一般(bān)不会添加馅料(liào)，是(shì)搭配各种不同的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的(de)肠粉(fěn)：用(yòng)陈年的米研磨成(chéng)米浆(jiāng)，再加上(shàng)澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红(hóng)薯粉等，按(àn)比(bǐ)例混合制成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式(shì)比较复杂，但口感(gǎn)很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦面(miàn)粉加水(shuǐ)揉成团，然(rán)后在水里面揉(róu)搓，揉搓出(chū)来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过(guò)滤(lǜ)之后，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦(mài)淀(diàn)粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的(de)水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种类型的生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。布拉(lā)肠粉可以添(tiān)加各种馅料(liào)，比如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬(shū)菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米(mǐ)磨的米浆，这类肠粉(fěn)一般不(bù)会(huì)添加馅(xiàn)料，是搭配各种不同的(de)酱油来(lái)食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米(mǐ)浆，再(zài)加上(shàng)澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等(děng)，按比例混合制成(chéng)，这种制作方式比较复杂，但口(kǒu)感很不(bù)错。

　　4、澄粉(fěn)：是把(bǎ)小麦面(miàn)粉加水揉成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水(shuǐ)里(lǐ)，然后沉淀过滤之后，脱(tuō)水(shuǐ)干燥制(zhì)成的(de)，这种粉又叫小麦淀粉。

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