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年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做(zuò)的。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米(mǐ)或糯米做(zuò)的(de)。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在(zài)北(běi)方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄(huáng)、又粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一(yī)点的(de)面团(tuán)，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕(gāo)点颇具中原特色(sè)。

　　用大米制作(zuò)年糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年(nián)糕(gāo)以弋阳大禾(hé)谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后(hòu)把年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象(xiàng)征金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身(shēn)高一(yī)年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以(yǐ)前(qián)人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云(yún)深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时(shí)利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年糕(gāo)是(shì)从春(chūn)秋(qiū)战国时(shí)期(qī)吴国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波(bō)一带民间有年(nián)糕年糕年年高，今年更比去(qù)年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压成(chéng)五(wǔ)福、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等(děng)等形状(zhuàng)外观，象征吉(jí)祥如意、大吉(jí)大利；有的(de)则做成玉兔(tù)、白鹅(é)等(děng)小动物(wù)，构成真正(zhèng)意义上的内容(róng)与(yǔ)形式的(de)完美结合。

　　有经验的(de)年糕(gāo10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码)师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最(zuì)重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕的(de)纯(chún)正(zhèng)度和(hé)原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年(10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码nián)糕很简单(dān)，年糕可以(yǐ)做(zuò)成很(hěn)多种口味，但(dàn)都(dōu)是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等(děng)。