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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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