面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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