家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(sh母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸ú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēn母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸g)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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