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错一个题就往阴里装一支笔出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出现(x错一个题就往阴里装一支笔iàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dò错一个题就往阴里装一支笔ng)周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播(bō)过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。