家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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