干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(y77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023àng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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