银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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