鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(d先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别ī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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