银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(y武警能打过特警吗ín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工武警能打过特警吗处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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