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铁棍山(shān)药和小白嘴山药哪(nǎ)个好吃(chī)些(xiē)，铁棍山药和小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)哪个好吃(chī)些呢

　　小白(bái)嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都是(shì)药食两用的(de)山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之(zhī)为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州、安(ān)平、安(ān)国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每(měi)百(bǎi)克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外(wài)还富含(hán)黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(y广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ǎng)化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷(cí)，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较高。广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考(广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-铁棍山药

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