金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排(pái)不上(shàng)号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米(shàng)网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系列措(cuò)施(shī)保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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