米又称大米，是禾本目禾本科稻(dào)属植(zhí)物的果实，稻谷经脱壳、碾磨粗(cū)皮(pí)后的成品，可(kě)食用。

　　大米是人类的主要粮食(shí)之一，也是(shì)亚洲人的主(zhǔ)要粮食之一，全(quán)世界(jiè)约有(yǒu)二分之一的人口食用大米，常见当(dāng)作主食的地区在亚洲和各(gè)地唐人街。

　　见字如晤,展信舒颜，展信安的用法大米中含碳水化合物(wù)75%左(zuǒ)右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰(fēng)富的B族(zú)维生(shēng)素(sù)等(děng)。

桂林(lín)米(mǐ)线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗(sú)有“到(dào)桂林不吃桂林(lín)米粉(fěn)，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法(fǎ)是：先将(jiāng)米淘(táo)净，用(yòng)清水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)几(jǐ)天，然后将米(mǐ)磨(mó)成米浆，放到屋(wū)外晒干，和(hé)成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团(tuán)，使之变得极有筋力、不易断碎(suì)，最后用(yòng)压榨机将粉团压榨成一根(gēn)根(gēn)韧性极好的米粉条，再卷成小(xiǎo)团（每团约(yuē)2两），即(jí)完(wán)成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜粉、牛腩粉、生(shēng)菜粉和马肉(ròu)米(mǐ)粉等几(jǐ)种。

　　使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做(zuò)法也有所不同。

　　无(wú)论何种做法做成的桂林米(mǐ)粉(fěn)肉香鲜(xiān)无比(bǐ)，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马肉米(mǐ)粉，有桂林米粉之(zhī)冠(guān)之称(chēng)，其(qí)风味独(dú)特，闻名遐迩，做法(fǎ)是(shì)：将团好(hǎo)的米粉分(fēn)成几份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后(hòu)放到马骨头汤(tāng)中烫热，用(yòng)粉勺连(lián)粉带汤装入(rù)特制(zhì)的小碗中，将腌(yān)腊好(hǎo)的马肉切成薄片(piàn)铺在粉(fěn)面(miàn)上，加入(rù)卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗(wǎn)味道鲜美、香气四溢(yì)的马肉米粉(fěn)便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味(wèi)道绝佳，因其碗(wǎn)小(xiǎo)（一碗(wǎn)只有一箸左右），所(suǒ)以(yǐ)顾客一餐(cān)往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面(miàn)前用(yòng)过(guò)的小(xiǎo)碗堆成(chéng)小(xiǎo)塔时，方知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中(zhōng)外(wài)游客均把品尝马(mǎ)肉(ròu)米粉作为游览桂林的一个重要项目之(zhī)一，可以说，桂林(lín)米粉也和甲天下的桂(guì)林山水一(yī)样，名扬四海了。

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